Wildkräuterpesto

Sie Wiesen blühen noch rundherum mit eine riesige Vielfalt an Kräutern.
Fleißig sind die Bauern beim Mähen und der erste Schnitt ist abgeschlossen.
Was uns beim Kräuter sammeln weiter an die Waldränder und in die Berge treibt.

Um sich die grünen Energiespender immer griffbereit im Kühlschrank zu halten
habe ich hier ein tolles Rezept aufgeschrieben:

Wildkräuterpaste

200 g Petersilienwurzel
200 g Pastinakenwurzel
200 g Lauch
80 g Petersiliengrün
30 g Brennessel
20 g Spitzwegerich
20 g Girschblätter
120 g Natursalz
etwas Gundelrebe





Gemüse waschen und schälen, die Brennessel blanchieren.
Alles Zusammen faschieren oder kuttern, mit dem Salz mischen .
Die Masse in Schraubgläserfüllen, leicht andrücken und mit einigen Tropfen Öl abdecken und verschließen. Kühl und dunkel lagern.

Die Würzpaste kann für Suppen und Saucen verwendet werden. Das Salz konserviert die Paste,
daher sollte man erst nach beigeben der Paste würzen.


Gutes Gelingen!
Eure Mandelmakronentorte

Wenn der Kuckuck ruft!

Unglaubliche Frühlingsmomente am Sonnberghof

festgehalten von unserem Grafiker Nindl Christian :-)

http://issuu.com/www.nindlgrafik.at/docs/sonnberghof_issuu

Blick in den Frühling 2013

Nach wochenlangen Korrekturlesen ;-) haben wir nun eindlich unsere neue Sommerinfo fertig.
Und wird in den nächsten Tagen bei Euch ins Haus flattern.
Wir haben uns für diesen Frühling etwas ganz besonderes ausgedacht:

Landpartie im Frühling

 wöchentliches Inklusivpackerl am Sonnberghof:


Sie wählen unter 2 Varianten:



Variante 1 Hohe Tauern Card

* Hohe Tauern Card für 6 Tage (ab 7 Tagen Aufenthalt)

* Kräuter-Galadiner jeden Dienstag

* Kräuter-Grillbuffet und –Abend jeden Donnerstag

* Holen Sie sich selbst die Frühlingskräuter aus Christines Kräutergarten für Ihren Tee

* 2 x wöchentlich betreutes Wellness-Programm mit Yoga

* 3 geführte Wanderungen pro Woche

ODER

Variante 2 Landpartie

* Landpartie ½ Tag mit Franz am Bauernhof oder in der Werkstatt.

Was ansteht, gibt uns die Natur, das Wetter und der Mond vor. Mal Stall gehen, mal Brennnesselschneiden, mal Holz zuschneiden, mal Brennholz richten, …..

* Landpartie ½ Tag mit Christine am Bauernhof. Auch hier richten wir uns nach der Natur: Seifen sieden, Kräuterlikör, Butter machen, Brot backen, …..

* Landpartie – ½ Tag Führung am Honig-Lehrpfad Hollersbach mit anschließendem Besuch in der Imkerei.

* Kräuter-Galadiner jeden Dienstag

* Kräuter-Grillbuffet und –Abend jeden Donnerstag

* Holen Sie sich selbst die Frühlingskräuter aus Christines Kräutergarten für Ihren Tee

* 2 x wöchentlich betreutes Wellness-Programm mit Yoga

* 3 geführte Wanderungen pro Woche

Neuschnee ist eingetroffen

 
Seit Tagen schneit es in herrlichen großen Flocken. Leise ist es, leise und gemütlich, wenn die Flocken langsam auf den Boden fallen und man gemütlich am Ofen sitzt und das Feuer knistert. Einfach leise und gemütlich. Vermutlich, weil der Schnee die Geräusche dämpft oder weil man einfach alles langsamer angeht und sich auch mal Zeit nimmt um den Winter zu genießen. Die Bäume sind tief verschneit und die Äste biegen sich auf den Boden, einfach Winter.
Unsere Schneeschuhwanderer kommen gerade von der "Tour de Franz"  zurück. Erschöpft und glücklich. Und auf unserem Buffet wartet ein Blech lauwarmer, hausgemachter Apfelsturdel und heißer dampfender Tee vom eigenen Kräutergarten.

Ein Wintertag am Sonnberghof
Eure Mandelmakronentorte

Gipfelglück

Ein Tag in den Bergen kann sehr befreiend sein. Wenn man ausgepowert auf einem Gipfel ankommt und man sich müde auf einen Stein setzt. Ein beglückendes Bergheil und ein Gipfelschnapserl darf natürlich nicht fehlen. Man läßt den Blick auf die umliegende Bergwelt schweifen, und man glaubt, man ist im Himmel. Traumhaft, dieser Ausblick. Toll, daß man es geschafft hat. Man vergisst alles um einem herum, nur das Gefühl des umfassenden Glückes und dankt dem Herrgott dafür, daß man daß erleben darf. Nie hat man geglaubt, daß man das schaffen könnte, aber immer einen Schritt vor den anderen...

Die Luft hier droben ist einefach gigantisch, man schaut den Adlern zu wie sie ihre Runden ziehen, man schaut ins Tal herab und kann es nicht fassen, daß man wirklich so weit gekommen ist..hmm

Aber das beste daran, man vergißt all seine Sorgen und Alltagsnöte, der Kopf ist frei und man kann nur mehr lächeln. Lächeln über das Leben, lächeln über den Aufstieg und über all die Dinge die einem vor kurzem noch so wichtig erschienen sind.

Das ist Freiheit!

Selbst erlebt.
Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof


PS: Wildkogel - Herrensteig - Großer Rettenstein - Stangenalm - Peilberg Hochalm (ca.25km )
oder bis zur Baumgartneralm (ca. 18 km)

Wanderkarte:
http://maps.google.at/maps/ms?ie=UTF8&hl=de&vps=1&jsv=259e&oe=UTF8&msa=0&msid=101336514859766412372.00048be29b0f2eb86b747

Kräuterwissen

Morgen ist es wieder soweit, die zweite Frühlingskräuterwoche beginnt, und unsere Chefin wird unseren Gästen ein wenig über den Frühling und die Kräuter erzählen.

Das Thema Kräuter ist sehr umfangreich. Vieles kann man aus Heilkräutern herstellen:

Ölauszüge die sich eher mit der Materie der Kräuter befassen,
Hydrolate, welche den Geist der Kräuter einfangen oder
Blütenauszüge welche die Seele der Kräuter erfassen, wie bei Dr. Edward Bach mit seinen Bachblütenessenzen.

Bach entwickelte ausgehend von den 7 Hauptgruppen der Gemütszustände, (wie Angst, Unsicherheit, Interesselosigkeit, Einsamkeit, Mangelnde Abgrenzungsfähigkeit, Mutlosigkeit und Verzweiflung sowie zu starke Sorgen um Andere)
ein System von 38 Persönlichkeitstypen, deren negative Seiten sich in den Eigenschaften von 38 Blüten widerspiegeln. Die Einnahme der passenden Blütenessenz (“Bachblüten”) soll eine Harmonisierung auf der seelischen und feinstofflichen Ebene bewirken und so bewirken, dass die körperlichen Symptome verschwinden.

In unserer ersten Kräuterschnupperstunde haben wir eine Schnupfencreme mit Wacholder hergestellen. Vielleicht wirds morgen eine Kräuterseife....mal schauen

Natürlich kann ich nicht alle unsere Rezepte verraten. Ansonsten hätte man ja gar keinen Grund mehr bei uns Urlaub zu machen ;-)

Außer natürlich man will ein Stück von mir kosten... :-)

Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Swinging Brunch 2010

Kein Swingin´in the rain ;-)

Auch in diesem Jahr war uns Petrus hold. Im Vorfeld zu unserem Swinging Brunch hatten wir leider einige Tage Regen. Und wir waren schon ein wenig betrübt deswegen.
Aber die Hoffnung stirbt zuletzt, und so war es nach anfänglichem Regen in der früh,
doch noch sonnig.

Wir freuten uns über die vielen treuen Stammgäste und die tolle Musik:
Die Dogstone (Hundstein) Swing und Dixie Band begleitete uns zu diesem Brunch.
Sonnenschein, wenn auch nur zwischendurch, toller Swing (standing ovation)und Genuss, was will man mehr an einem Sonntag.

Eure Mandelmakronentorte

weiter Fotos http://www.flickr.com/photos/40167025@N07/4667108590/

Vom Breinling zum Reinling

Heute war unser Küchenteam wieder für jeden Spass zu haben. Zwischen Rinderouladen rollen, Salat waschen und Sesamstangerl aufspritzen, wird so der eine oder andere Joke gemacht. Das ist auch gut so, denn ein bischen Spaß muß immer auch dabei sein. Und die gute Stimmung wirkt sich natürlich auch positiv auf die Speisen aus.

Wir haben ein buntes Küchenteam. Michael, unsere Küchenchef, kommt (über tiroler Umwege) aus Kärnten, Leandro, unser Souschef ist aus Brasilien, genauer gesagt aus 13 Linden, eine Tiroler Enklave und somit ein Urtiroler, der Slang einfach unübertreffbar...tirolerisch mit a bisserl brasilianischen Einschlag. Robert unser Patissier, eingedeutschter Pinzgauer ;-) und nicht zu vergessen unser Lehrling Antonia, eine waschechte Pinzgauerin.

Ich, Eure stille Beobachterin, die Mandelmakronentorten, muß immer schmunzeln, wenn dann die Küchenfachausdrücke, welche man in der Küchenschule wohl in französisch lernt, vermischt, und ins Pinzgauerische, mit allen möglichem Akzent, verwurschtelt werden.
Es ist einfach nett zuzuhören :

Vom Breinling (Pilzsorte) zum Kärtner Reinling
vom Hangerl (Küchentuch) zum Zangerl
vom Topfen zum Schnitzel klopfen
von de Nidei zu de Kigei und
von de Nudeln zu jo nid huddeln ...

:-) festgehalten von Eurer Mandelmakronentorte

Wanderung ins Obersulzbachtal

Die Berge und Almen, die Lieblinge unsereres Seniorchefs.


Gerne zeigt er auf seinen Wanderungen unseren Hausgästen die Flora und Fauna des Nationalparks Hohe Tauern.


Die Hauswanderung in dieser Woche:
Das Obersulzbachtal

Bis zur Berndlalm sind die Hänge dieses Tauerntales dicht bewaldet.
Der beeindruckendes Gamseckwasserfall und Seebachfall bieten ein Naturschauspiel der besonderen Art.

Danach erstreckt sich ein idyllischer Talboden
mit großen Weideflächen, durch die sich der Obersulzbach talauswärts schlängelt.
Am Horizont grüßen die Gletscher und der markante Gipfel des Großen Geigers.

Gehzeit ca: 2 Stunden bis zur Berndlalm, 3 Stunden bis zur Postalm

Vielen Dank, der Familie Martini, welche diese wunderschönen Fotos gemacht hat.

Wir freuen uns auf ein Wiedersehen!
Eure Mandelmakronentorte
und das Team vom Sonnberghof

Frische und Leichtigkeit erfüllt mich

Manchmal braucht man einfach eine klare Ansage an sich selbst.
Vielleicht wäre eine kleine Sammlung von Affirmationen gar nicht schlecht.

Einige Beispiele:

Ich denke und handle ganz sicher und klar.
Kraft erfüllt mich.
Innere Ruhe und Ausgeglichenheit ist in mir...

Affirmationen sind positive Selbstsuggestionen. Man kann sie sich ähnlich wie ein Mantra (das aber meist allgemein und universell formuliert ist) immer wieder vorsagen. Entscheidend für den Erfolg, also ob sich der Inhalt der Affirmation erfüllt, ist vor allem die liebevolle und achtsame Hinwendung zu seiner Affirmation.

Am sinnvollsten setzt man Affirmationen im Anschluss an eine kleine Entspannungsübung, kann sich aber auch unabhängig von anderer Praxis immer wieder im Laufe eines Tages mit seiner Affirmation beschäftigen. Es sollte möglichst über einer längere Zeit, wenigstens einige Tage, eine einzige Affirmation geübt werden.

Und bei diesem schwülen Sommerwetter ist die momentene Affirmation
für mich: Frische und Leichtigkeit erfüllt mich ...

Eure Mandelmakronentorte

Dem liab´n Herrgot den Tag stehlen

Oft ist der erste Urlaubstag doch ein wenig hektisch. Bis die Koffer alle gepackt sind, Kind und Kegel im Auto verstaut, das letzte Email geschrieben, den Emailaccount umgestellt auf "bin auf Urlaub" und dann endlich an Ihrem Ziel dem Sonnberghof angekommen, ist es doch ein wenig stressig. Bis man auch wirklich Urlaub spürt, und nicht nur den Emailaccount umgestellt hat, braucht es dann doch noch ein wenig.

Eigentlich müßte man in der heutigen Zeit mehr Freizeit haben als früher, schließlich gibt es jetzt Handys, Email und Internet, wenn man bedenkt wieviel Zeit man früher alleine beim Briefe schreiben mit der Schreibmaschine gebraucht hat, müßte man jetzt doch eigentlich Zeit übrig haben. Aber dem ist anscheinden nicht so, warum....? Das kann wohl niemand sagen.

Zum Leben gehört aber mehr: Zum Anspannen gehört auch Entspannen, zum Tag die Nacht, zu Ying auch Yang.

Im Urlaub hat man endlich die Möglichkeit mal richtig zu Entspannen, sich in den Liegestuhl zu legen, und einfach die Anspannung zu Hause zu lassen.
Bei uns sagt man dazu, dem lieab´n Herrgott den Tag stehlen. (Heutzutage nennt man das wohl chillen)
Aber das muß eben auch einmal sein.
Den Ausblick über unsere fantastische Bergwelt zu genießen. Die Libellen am Schwimmbiotop zu zählen und einfach die Ruhe zu erleben.

Man braucht sich auch nicht zu beeilen, das letzte Stück hausgemachten Kuchen am Sonnberghof Buffet zu ergattern, denn mich gibts (leider) nicht als Unikat ;-)

Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Urlaubsgenuss am Sonnberghof

Wenn ich mich vorstellen dürfte:

Ich heiße Mandelmakronentorte und bin die Haustorte am Landhotel Gut Sonnberghof.

Und als solche habe ich sehr viel Insiderwissen, wie man sich vorstellen kann. Ich komme in der Küche vorbei und höre dies und das. Hin und wieder ein Rezept oder einfach auch mal nur den Küchenjoke des Tages. Auch bin ich im Restaurant zu Hause, sehe neben mir am Buffet meinen Mitstreiter um die Gunst der Gäste, den Apfelstrudel, stehen, diskutiere mit Ihm über die tollen Ausflüge, über welche sich die hungrigen Gäste am Buffet unterhalten.

Natürlich höre ich auch von den flinken und fleißigen Servicemitarbeiten so dies und jenes, welcher Wein mit welchen Fisch flirtet oder auch den Überknüller des Tages. Und unser Massageteam in der Vitalalm verschmäht mich auch nicht! Während Sie mit mir liebäugeln kriege ich so manchen Tipp, welche Wellnessbehandlung denn die Richtige für dies oder jenes kleine Wehwehchen wäre.

Auch unser Chef, der Franz, welcher ein Mandelmakroneliebhaber ist, erzählt mir des öfteren über seine Erlebnisse am Biobauernhof. Wie es seinen Lieblingen, den Pinzgauer Kühen geht, oder ob der Arnika auf den Almen schon blüht. Natürlich darf ich unsere Chefin, die Christine nicht vergessen, Sie weiß viel zu erzählen über Kräuter, Salben, Seifen und Co.

Vielleicht gibts hin und wieder auch einen Tipp von der Seniorchefin übers Brot- und Krapfenbacken oder auch einen geheimen Wandertipp vom Seniorchef, welcher mit den Gästen durch die Hohen Tauern streift.

Ich freu mich schon, Euch etwas über mein spannendes Leben zu erzählen

Eure Mandelmakronentorte

vom Landhotel Gut Sonnberghof

http://www.sonnberghof.at/