Heublumen :-)

Heu ist nicht bloß trockenes Gras. Wenn das Heu eingebracht wurde und in der Remise lagert, dann ist es randvoll mit Blüten, Samen, Blattteilen, feinsten Gräsern und Kräutern. Und genau darin verbirgt sich das Geheimnis der Heublumen. Die Summe all dieser einzelnen Teile macht aus dem Heu eine uralte Naturarznei.  

Aus Labor Untersuchungen weiß man heute, was man früher nur vermuten konnte: In einer Handvoll Heublumen sind rund 50 Pflanzensorten vertreten. Sie enthalten an die 1000 natürlichen Wirkstoffe. So eine geballte Ladung ist sonst nur schwer zu finden. Die Wichtigsten Inhaltsstoffe der Heublumen sind die Cumarine, ätherische Öle, Flavonoide und Gerbstoffe.
Heublumenanwendungen können auf fast allen Körperstellen eingesetzt  werden. Besonders überall dort, wo Beschwerden auftreten bei denen Wärme als angenehm empfunden wird, haben die Heublumen eine reflektorische Tiefenwirkung. Sie unterstützen beispielsweise die Behandlung von Hexenschuss, Ischias, Blasenentzündungen, entzündlichen und degenerativen Gelenkerkrankungen, Weichteilrheumatismus, Gallenkoliken, Magen- und Darmkrämpfe, Nervenschmerzen, chronischen Neuralgien, Furunkeln, Insektenbissen, Blähungen sowie Husten. Angewandt werden die Heublumen in Form von Packungen, Wickel, Auflagen, Kompressen, Bäder oder zum Inhalieren.

In unserem neuen Raum der Stille haben wir deshalb auch Heubette gewählt. Wohltuende Entspannung mit angenehmen Duft!

Meistens werden Heublumen äußerlich angewendet. Das kann jeder zuhause selbst machen. Bei müden Füßen, besonders nach dem Wandern, kann man sich ein wohltuendes Heublumen- Fußbad machen: Etwa 4 Handvoll Heublumen werden mit 3 Liter kochendem Wasser übergossen. Das Bad zudecken und ziehen lassen, bis das Wasser etwa 26 Grad Celsius hat.
Dann badet man darin die Füße 15 bis 20 Minuten.
Gegen rheumatische Beschwerden, Gelenks- und Rücken-Schmerzen, aber auch bei Erschöpfung und großer Müdigkeit nimmt man

ein Heublumen-Wannenbad:

Man stellt 5 bis 7 handvoll Heublumen mit kaltem Wasser in einem Topf zu, lässt alles einmal aufkochen und dann 1/2 Stunde ziehen. Danach ins Badewasser, welches etwa 37 Grad Celsius haben sollte, gießen.15 bis 20 Minuten darin baden und genießen. Dann 1 Stunde im Bett ruhen. So ein
Heublumenbad stärkt ausserdem die Nerven und kann gegen Hautunreinheiten eingesetzt
werden.
Heublumenbäder gibt's auch bei uns am Sonnberghof

Zur Zeit unserer Großmütter wurde sehr oft ein Heublumen-Sack aufgelegt. Man kann damit leichte Magenschmerzen und Bauchkrämpfe bekämpfen. Beim Heublumen-Sack füllt man ein paar Hände voll Heublumen in einen kleinen Leinensack und lässt diesen in etwa 20 Minuten über einem Topf mit aufsteigendem Wasserdampf heiß werden. Der Sack darf nicht im Wasser liegen. Ideal ist eine Wasserdampf-Temperatur von 42 Grad Celsius. Dann den Sack etwas abkühlen lassen und auf die schmerzende Stelle auflegen, ein trockenes Tuch darüber. 1 Stunde einwirken lassen. Ideal zum Beispiel bei einem Blasenkatarrh.

Natürlich kann man das auch in unserer Vitalalm buchen:

Entspannungsgspacket


Ihre Mandlmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Frische Moosbeeren

Frisch aus dem Nationalpark Hohe Tauern

 

Pinzgauer Moosbeernock´n

 

 

 

Frischer geht's nicht

Unsere fleißige Heidelbeerpflückerin Loisi
(Bee-Weibl  auf pinzgarisch ;-)
hat in diesem Sommer wieder viele, herrlich fruchtige Heidelbeeren (Moosbeeren)
gepflückt. Somit war unsere Patisserie immer gut mit frischen Beeren versorgt.
Unsere Angelika hat wieder viele wunderbare Sachen daraus gemacht:
* Natürlich frische Heidelbeermarmelade für´s Frühstück
* Heidelbeerkuchen und Torten für´s Nachmittagsbuffet
* Heidelbeersorbet und Parfaits
* Heidelbeerschmarrn und Heidelbeeromelette beim Dessertbuffet

aber am Besten haben mir die typisch Pinzgauerischen Moosbeernudeln geschmeckt:
man nehme:

   ca 100 g Mehl
  400 g Moosbeeren (Heidelbeeren)
  1/16 l gut warmes Wasser
  1 Prise Salz
  1 Teelöffel Vanillezucker

Zuckerwasser:
4 EL Zucker
Ca. 1/8 l Wasse
Man nehme: (für 4 Personen)

r
			ZubereitungMoosbeeren mit Mehl stauben, Wasser dazugeben und gut verrühren. Pfanne erhitzen und gut Butter zugeben. Mit einem Esslöffel Teigportionen einfüllen und etwas flachdrücken und beidseitig gut abbraten. Kurz vor dem Servieren mit 1/8 l Zuckerwasser übergießen und etwas aufkochen lassen. Dann mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Der Holunder ...
ein Geschmack der verzaubert

Wenn sich im Juni die Wald- und Wegränder mit einem Hochzeitsschleier aus weißen, betörend
duftenden Holunderblüten schmücken, sollten wir die gunst der Stunde nützen. Was so reichlich wächst,
soll auch in großen mengen genossen und für die langen Wintermonate konserviert werden. Dabei stehe uns viel Wege offen. Wir können die zarten Blüten trocknen, zu Sirup verarbeiten und köstliche Speisen zubereiten.

    hier ein kleiner Auszug davon:

Holunder-Blütensaft:

20 Holunderblütendolden
1 l Wasser
2 kg Biozucker
2 Orangen und 1 Zitrone (geschält)
25 g Zirtonensäure

die Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden und mit den anderen Zutaten mischen,
zugedeckt und kühl (im Keller) 5-6 Tage stehen lassen.


Alles feinsäuberlich abseihen und in ausgekochte Flaschen füllen.
Der Saft kann mit Wasser, Soda oder auch Prosecco aufgegossen werden.

HHmm einfach himmlisch


Viel Spaß beim Ausprobieren
Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Herbst ist Preiselbeerzeit

"Jetzt gibts Saures"

Preiselbeeren wachsen bis hinauf auf 2.500 Meter Seehöhe. Im Spätsommer und im Frühherbst sprenkel die Beeren leuchtend rote Farbtupfer in die alpine Heide- und Moorlandschaften. Weiter unten in den Nadelwäldern ducken sich die buschigen Zwergsträucher in Mulden und Nischen und überwachsen ihre kleinen, ledrig glänzenden grünen Blätter und ihre knorrigen Gestalt am Boden. Sie abzupflücken ist einfach und keine so fleckenreiche Angelegenheit wie beim Himbeeren oder Heidelbeeren. Deshalb ist ihr Name wohl auch Programm: der erste Wortteil "Preisel" ist dem alttschechischen brusilca entlehnt, was eine beim Ernte "leicht abstreifbare Beere" meint.

Preiselbeeren, bei uns auch Grangg´n genannt, sind mit ihrem unverwechselbaren Geschmack als Marmelade oder Kompott klassische Begleiter zum Wild.

Preisebeermarmelade schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr vitaminreich. Bei Blasenentzündung
wirkt sie wahre Wunder: Einen großen Löffel voll in ein Glas und mit lauwarmen Wasser auffüllen aufrühren und trinken.Eine Medizin die auch noch gut schmeckt! :-)

Rezept Preiselbeermarmelade

Kaltgerührtr Grangg´n: ( am Besten nimmt man dafür überreife Früchte im Spätherbst)
1 kg Preiselbeeren, gewaschen und handverlesen in die Küchenmaschine,
 600 gr BioZucker und 2 bis 4 cl. frisch gepressten Zitronensaft dazu. Schalten Sie nun die Maschine ein und rühren Sie mit einem Knethacken die Masse ca. 30 min durch bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Anschließend in Gläser füllen. Diese Preiselbeermarmelade ist kühl und dunkel gelagert bis zu 12 Monaten haltbar.

Preiselbeermarmelade

1 kg Preiselbeeren, 180 ml Orangensaft oder Rotwein, 2 Stamperl Zitronensaft, 700 gr Gelierzucker,
eventuell etwas Zimt
Preiselbeeren mit Gelierzucker vermischen, Orangensaft oder Rotwein und Zitronensaft sowie Zimtstange  hinzugeben und aufkochen lassen. 10 Minuten wallend kochen lassen dabei immer gut rühren. Je nach Geschmack kann auch Nelkenpulver dazugegeben werden.
Anschließend in Gläser füllen und gut verschließen.

Natürlich gehören die Grangg´n auch unter die Salzburger Nockerl.
Weils halt einfach gut schmeckt...hihi
Das Rezept dafür gibt´s beim nächsten Mal.;-)

Viel Spaß beim Preiselbeepfücken
und Gutes Gelingen!
Wünscht
Eure Mandelmakronentorte

Der Holunder ( Sambucus nigra)

Für die Kelten war der Holunder dunkel und weiblich, er verkörperte die Erdenmutter. Er ist der 13. Baum im keltischen Baumkreis und galt als Zauberbaum mit großen Heilkräften.


Wurzel, Blatt und Blüte, ein Baum voll Kraft und Güte!

Der Holunder hat eine sehr reinigende und schützende Kraft.
Er ist ein Schwellenbaum. Erschützt die Wesen, die auf der Erde leben, vor den Obergriffen der Wesen, die in der Erde leben. Er zeichnet die Grenze zwischen der Unterwelt (das Reich des Erdinnern und derenKräfte und Wesen) und der Mittelwelt (das Reich der Erdoberfläche und deren Kräfte und Wesen).

Wirkung:
Blüten: indirekt schweißtreibend; Beeren: immunsystemstärkend; Rinde: wassertreibend, stark abführend

Baumheilkundliche Wirkung:
Wer sich selbst verliert und wem der Boden unter den Füssen fehlt, dem ist zu empfehlen sich hin und wieder unter einem starkte und gut gewachsenen Hollerbusch zu setzen. Der Holunder vermittelt auf eine sanftem aber direkte Art die Erde. Zudm wirt er auf jähzornige Gemüter besänftigend und kühlend. Auch Menschen, die häufig an Erkältungskrankeiten leiden, kommt der holunder in direkter Weise entgegen.

 

Und wer den Holunder einfach nur schmecken möchte, der findet hier ein wirklich leckeres Rezept

für

Hollerblüten Gelee

10 Blüten

¼ Weißwein

¾ L Wasser

2 Orangen

2 Zitronen

alles 1 Tag stehen lassen

Abseihen und mit dem Gelierzucker 2:1 kochen

d.h. ½ Liter Brühe, ½ kg 2:1 Gelierzucker 3 min zum kochen bringen.

Gutes Gelingen

Eure Mandelmakronentorte

Lebkuchenmousse

Wer noch schnell ein Rezept für ein gutes Weihnachtsdessert braucht:

2 Eier

3 Eigelb

40 g Zucker

2 cl Amaretto

1 ½ Blatt Gelatine

40 g Kuvertüre, dunkle

¼ TL, gestr. Lebkuchengewürz

250 ml Sahne

60 g Lebkuchen, ohne Glasur und Oblate

(für 4 Personen)

Zubereitung

Eier, Eigelb und 40 g Zucker im heißen Wasserbad mit dem elektrischen Schneebesen hell und dickschaumig schlagen. Schüssel in kaltes Wasser stellen, weiterschlagen, bis die Masse etwas abgekühlt ist. Gelatine einweichen. Etwas Milch erwärmen und die  ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Eiermasse rühren.

Kuvertüre in heißem Wasserbad schmelzen. Mit dem Lebkuchengewürz und dem Amaretto zur Eiercreme geben. Lebkuchen im elektrischen Zerhacker fein zerkleinern, untermischen. Sahne steif schlagen, unterheben. Lebkuchencreme mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Wir wünschen allen unseren Freunden ein Fröhliches Weihnachtsfest im Kreise Ihrer Lieben
und gutes Gelingen!

Eure Familie Riedlsberger
und das Sonnberghof Team

Wetzstoanudeln

Wenn wir Betriebsurlaub haben, kochen wir meist für uns die alte traditionelle Pinzgauer Kost.

Dabei grabe ich immer wieder alte Rezepte aus. Wie man weiß, essen die Österreicher gerne Mehlspeisen...und das in allen Variationen.

Heute möchte ich Euch die Wetzstoanudeln (oder auch genannt Weinbeezipf) vorstellen.
Benannt ist diese Mehlspeise nach den Wetzsteinen, die man zum wetzen (schärfen) der Sensen benutzt.


Rezept:

500 g Mehl, 25 g Hefe, 20 cl Milch, 70 g Butter, 70 g Zucker, ¼ TL Salz

Schlagen bis der Teig Blasen wirft

Abgeriebenes von ½ Zitrone, 2 Eier


Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung anbringen und die Hefe hineinbröckeln. Mit der lauwarmen Milch auflösen und mit einer Mehlschicht zudecken. Nach ¼ Stunde (an einem warmen Ort) zeigt die Oberfläche des „Dampfl“ Risse. Ein Zeichen dafür, daß er genügend gegangen ist.

Die Butterzerlassen, darin den Zucker, das Salz und Zitronen-Abgeriebene mit
den Eiern cremig verrühren. Zu dem Vorteig geben und einen glatten, trockenen Hefeteig schlagen, der sich vom Schüsselrand lösen sollte. Wenn nötig, etwas Milch oder Wasser zugeben, je nachdem, ob er zu weich oder zu fest ist. Zugedeckt nochmals 1/4 Stunde gehen lassen, Nudeln formen und im schwimmende Fett backen (wie auf dem Bild)..
 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Mandelmakronentorte

Gebirgs-Forellen aus dem Felbertal

Wir achten auf unsere Gäste und unsere Bauern, und deshalb beziehen wir die Produkte für die Zubereitung unserer Gerichte bevorzugt aus unseren umliegenden kulinarischen Regionen.

Heute möchten ich Euch gerne unseren "Forellen Bauer" Egger Hias vorstellen. Sein Gebirgsforellen sind hochgeschätzt und weitbekannt und werden in reinstem Gebirgsquellwasser aus dem Felbertal großgezogen. Und das schmeckt man auch! Es gibt nichts leckeres als eine dieser herrlichen Forelle mit Mandelbutter und Oberskren (Sahnemeerrettich wohlbemerkt ;-)

Was unser Egger Hias auch noch wunderbar kann, ist Räuchern. Er räuchert seine Forellen selber, sie sind einfach herrlich saftig und unvergleichbar. Werden zuvor gesalzen mit einer Gewürzmischung, welche natürlich ein Familiengeheimnis ist ;-)

Heute hat unser Küchenteam aus diesen wunderbaren Forellen wieder eine tolle Vorspeise für unsere Hausgäste gezaubert:

Tatar von der Räucherforelle

250 g Räucherforellenfilet (ohne Gräten)

2 EL Sauerrahm
1 Essiggurkerl
50 g Zwiebel
Abrieb 1/2 Biozitrone
Salz, weißer Pfeffer, Dill

Die Räucherforelle, Zwiebel und Essiggurkerl in feine Würfel schneiden. Den Sauerrahm beigeben und gut verrühren. Mit Zitronenschale, Salz , Pfeffer und Dill vollenden. Gut kühlen. Kleine Nockerl formen und auf Teller mit einem Stück Räucherforelenfilte und Blattsalaten anrichten.

Gutes Gelingen
wünscht Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Löwenzahn

Wieder ist es soweit. Der Löwenzahn blüht in Hülle und Fülle.
Natürlich sind unsere fleißigen Mädels in den Wiesen unterwegs und pflücken Löwenzahlnblüten. In diesem Jahr müssen wir uns beeilen, denn den Löwenzahn blüht so intensiv, daß die Blüte wird schnell vorbei sein wird.

Sie fragen sich für was wir die Blüten brauchen?
Natürlich machen wir daraus unseren Löwenzahnhonig und auch Löwenzahnsaft,
welchen man im Frühling vermehrt trinken sollte zum Reinige und Entschlacken der Leber.

Nicht daß Sie glauben der schmeckt bitter und eher gesund als gut, weit gefehlt.
Einfach selber ausprobieren:

Löwenzahnblütensirup:

* 365 schön erblüte Löwenzahnblüten
(für jeden Tag des Jahres eine)
* 3 Orangen und 2 Biozitronen
* 1,5 l Wasser
* 1 kg Zucker

Die Löwenzahnblüten werden nach der Ernte etwa eine Stunde in die Sonne gelegt
und anschließend mit den Scheiben der schnittenen Zitrusfrüchte, dem Zucker und dem Wasser 20 Minuten gekocht. Der Sirup wird abgeschüttet, und die Blütenreste werden gut ausgepreßt. Der noch warme Löwenzahnsirup wird in saubere Flaschen gefüllt und, gut verschlossen, lichtgeschützt aufgewahrt. Zur Geschmacksabrundung kann jeder Flasche ein blühender Thymianzweig beigefügt werden. Man trinkt den Löwenzahnsirup vor allem im Frühling und in der kalten Jahreszeit, mit warmen Wasser und Zitronensaft aufgegossen.

Viel Spaß beim
Löwenzahnblütenpflücken
wünscht
Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Vom Breinling zum Reinling

Heute war unser Küchenteam wieder für jeden Spass zu haben. Zwischen Rinderouladen rollen, Salat waschen und Sesamstangerl aufspritzen, wird so der eine oder andere Joke gemacht. Das ist auch gut so, denn ein bischen Spaß muß immer auch dabei sein. Und die gute Stimmung wirkt sich natürlich auch positiv auf die Speisen aus.

Wir haben ein buntes Küchenteam. Michael, unsere Küchenchef, kommt (über tiroler Umwege) aus Kärnten, Leandro, unser Souschef ist aus Brasilien, genauer gesagt aus 13 Linden, eine Tiroler Enklave und somit ein Urtiroler, der Slang einfach unübertreffbar...tirolerisch mit a bisserl brasilianischen Einschlag. Robert unser Patissier, eingedeutschter Pinzgauer ;-) und nicht zu vergessen unser Lehrling Antonia, eine waschechte Pinzgauerin.

Ich, Eure stille Beobachterin, die Mandelmakronentorten, muß immer schmunzeln, wenn dann die Küchenfachausdrücke, welche man in der Küchenschule wohl in französisch lernt, vermischt, und ins Pinzgauerische, mit allen möglichem Akzent, verwurschtelt werden.
Es ist einfach nett zuzuhören :

Vom Breinling (Pilzsorte) zum Kärtner Reinling
vom Hangerl (Küchentuch) zum Zangerl
vom Topfen zum Schnitzel klopfen
von de Nidei zu de Kigei und
von de Nudeln zu jo nid huddeln ...

:-) festgehalten von Eurer Mandelmakronentorte

Erzengelwurz

Jeden 2. Samstag im Monat, kommt bei uns der Gärtner vorbei, um ein wenig Unkraut zu zupfen. Meistens macht das bei uns die Chefin oder die Seniorchefin, aber für alles ist eben nicht immer Zeit. Dieser jedoch staunte sehr, als er das Unkraut, daß er aus dem Rosenbeet gezupft hat wieder aus dem Komposthaufen holen mußte um es wieder einzusetzten.

Leider war Christine gar nicht begeistert, als er Ihre Erzengelwurz ( Angelika archangelica) als Unkraut beschimpfte, erstens ist Sie eine Heilpflanze, und wird für den Erzengelwurz-Magenlikör verwendet und zweitens schützt Sie das Haus.

In Nordeuropa wurde die Pflanze seit dem 12. Jh. als Gemüse gegessen. Die Kräuterbücher des 16. Jh. weisen auf ihren Einsatz gegen die Pest hin, indem z.B. das Riechen an einer mit Essig getränkten Wurzel vor dieser Erkrankung schützen sollte. Auch gegen Zauberei und böse Geister wurde die Pflanze (Heiligengeistwurzel) eingesetzt und getrocknet über die Haustüre gehängt. Der Gattungsname "Angelica" ist lateinischen (angelus = Engel) bzw. griechischen (angelos = Engel) Ursprungs. Nach der Sage soll die heilkräftige Pflanze den Menschen von einem Engel gezeigt worden sein. Auch der Artname "archangelica" ist danach geprägt

Erzengelwurz (oder Engelwurz oder Angelikawurzel) Likör:

200g Erzengelwurz (Stiele und Blätter)
4 cm Zimtstange
3 Gemürznelken
1/2 TL Muskatnuss gerieben
300 g brauner Rohrzucker
1,5 l Schnaps (40%)
0,10 l Wasser

Erzengelwurz in 5 cm Stücke schneiden.
Mit den Zutaten mischen und in einem luftdicht schliessendem
Glas mit Schnaps und Wasser auffüllen. Verschließen gut schüttlen und an einem dunklen Ort 2 Monate ziehen lassen. hin uns wieder schütteln. Filtern und in Flaschen füllen.

Viel Spass beim ausprobieren

Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Selbstgemachter Lavendelsirup

Haben heute frischen Lavendelsirup gemacht...mmhh
Auch mal ausprobieren?

So geht’s - 3 Liter Wasser aufkochen und auskühlen lassen. 2 1/2 kg Zucker einrühren. 80 gr. Zitronensäure, 3 unbehandelte Zitronen in Scheiben und 2 Hände Lavendelblüten und Lavendelblätter beigeben. Luftdicht mit Folie abschließen und 5 Tage ziehen lassen. Abseihen und in saubere mit heißem Wasser ausgespülte Schraubflaschen füllen. Den fertigen Lavendelsirup kühl lagern.
Prosecco mit einem Schuß Lavendelsirup! Köstlich!
Alkoholfrei mit Wasser oder mit Mineralwasser verdünnen.

Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen. Ich freue mich auf Eure Rückmeldungen zum Rezept

Eure Mandelmakronentorte
http://www.sonnberghof.at/

Hellste Aufregung heute beim Frühstück

In unserer Morgenpost auf dem Frühtückststisch stehen immer die neuesten Ausflugsziele für den Tag, das Menü zum Auswählen, der Wellnesstipp des Tage und das Wetter von heute.

Nicht daß Sie denken, der Aufruhr heute morgen am Frühstückstisch, ist entstanden wegen der neuesten Wettervorhersagen, nein , es ging um die Hoagneistnidei, welche heute auf dem Speiseplan stehen.
Wie man denn dies ausspreche und was denn das überhaupt sei.
Mit Müh und Not konnte ich meine Eifersucht unterdrücken. Schließlich und endlich bin ich die begehrteste Mehlspeise am Sonnberghof.
Oder ist meine Beliebtheit schon wieder am Schwinden?

Die Hoagneistnidei sind ein altes Bauernrezept aus Omas Zeiten. Sie werden mit Sauerkraut gemacht.
Hm... Hm... Hm...
Nach langem Überlegen, komme ich zu der Überzeugung, Euch allen das Geheimnis zu lüften:

Hoagneistnidei
1 kg Sauerkraut1/4 l Rahm
200g fein geschnittener Speck
50 g fein geschnittene Zwiebeln
150g MehlSalz, Pfeffer
400 g Pilze
100 g ButterschmalzThymian

Die Hälfte des Sauerkrauts mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Wacholder weich dünsten, auskühlen lassen und die Feuchtigkeit ausdrücken. Das rohe Sauerkraut ebenfalls ausdrücken und mit dem gekochten Kraut vermischen. Speck und Zwiebeln in heißem Fett andünsten, zum Kraut geben und den Rahm und das Mehl dazumischen. Laibchen formen und in Butterschmalz langsam herausbacken.
Man kann Sie mit einer Sauerrahmsauce servieren oder auch mit Pilzen:
Die Pilze in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln andünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. 1/8 l Rahm, Salz und Pfeffer dazugeben und etwas einkochen.Den fein geschnittenen Thymian dazugeben.
Pilzgericht auf Teller anrichten und die gebratenen Hoagneistnidei dazugeben.


Viel Spaß beim Ausprobieren.
Eure Mandelmakronentorte vom Langhotel Gut Sonnberghof

PS: Leider muß ich Euch alle Hoffnungen nehmen: Mein Rezept bleibt ein Geheimrezept ;-)