Schneeschuhwandern im Nationalpark Hohe Tauern

Wasenmoos – Einblicke &
Aussichten in die Hohen Tauern

Bei einer leichten Schneeschuhwanderung durch das
Wasenmoos oberhalb von Mittersill, lässt sich die eindrucksvolle Mächtigkeit der Hohen Tauern erst so richtig erahnen. Die Nationalpark Ranger vermitteln Ihnen dabei Ein- und Ausblicke in diesen einzigartigen Lebensraum der im Winter für den Menschen so unzugänglich und bedrohlich wird.

Tipp von Eurer Mandelmakronentorte:

Alle geführten Schneeschuhtouren mit Nationalpark Ranger
sind für Sonnberghof Gäste gratis! Einfach mal schmökern im

Nationalpark Winterprogramm

Räuchern mit Kräutern und Harzen

Altes Brauchtum im Pinzgau

Räuchern - dem Duft der Stille lauschen

(Per Fumum – Durch den Rauch)

Räuchern im Jahreskreis

Zu allen Zeiten war es den Menschen besonders wichtig, zu ganz bestimmten Anlässen im Jahr zu räuchern. Es war ein Ausdruck des Respekts, der Bitte und des Dankes an die Naturkräfte die, die Geschichte lenkten. Räucherungen kannten alle Kulturen - der Mensch wußte immer, dass der Rauch bestimmter Pflanzen, Blätter oder Harze eine energetische Reinigungswirkung hat.
Bei uns ist das Räuchern vor allem durch die Kelten verwurzelt. Schon vor Jahrhunderten haben sie bei allen Festen, aber auch bei Krankheiten und Reinigungen geräuchert. Die Rauhnächte bei denen vor allem geräuchert wird verdanken ihren Namen ursprünglich dem Räuchern: " Das Wort kommt eigentlich von den "Rauchnächten" - Ausräuchern der Räume eines Hauses. Mit der Zeit ist das "ch" verloren gegangen und so sprich man jetzt von Rauhnächten.

Bei Betrachtung des Jahresrades ist das Räuchern in der dunklen Jahreshälfte viel näher als in der hellen. Geräuchert wird verstärkt in der Zeit, wenn das Licht schwächer wird, die Herbststürme brausen und die Nebel steigen, bis hin zu den stillen schneeverwehten oder glasklaren Winternächten. Wenn die getrockneten Kräuter, in Büschel gebunden, warten auf ihre Anwendung. Die Rauhnächte in denen geräuchert wird sind die zwölf Tage zwischen dem 25. Dezember und dem 6. Jänner. (Jede Nacht steht für 1 Monat im Jahr)

Vor allem im ländlichen Raum ist es immer noch Brauch am Heiligen Abend, zu Silvester und am Dreikönigstag mit einer Räucherpfanne durchs Haus und über den Hof zu gehen, und für Reim(Glück) Fruchtbarkeit und Segen zu bitten.

Ein kleiner Auszug von Räucherkräutern:

Alantwurzel: reinigend, keimtötend, Sonnenträger; bringt Sonne ins Herz
Baldrianwurzel:  Für gute Träume und stärkt das Innere Auge
Beifuss: Räucherklassiker; wird traditionell für Reinigungs, Schutz- und Segensräucherungen verwendet
Fichte und Tanne: Klären den Geist und die Atemluft; altes Winterräucherwerk
Kalmuswurzel: Stärkt die Nerven
Kamille: Vermittelt Geborgenheit und Wärme
Lärchenharz: für Glücksräucherungen
Lavendel: klärender und reinigender Duft
Majoran: erfreut das Herz, vertreibt Missmut
Minze: Erfrischend und belebend
Salbei: Klärend und reinigend
Ysop: Reinigend und desinfiziered, auch geistig klärend und die innere Einstellung festigend

Einfach mal ausprobieren?
Ganz einfach: Eine Feuerfeste Schale oder eine Pfanne mit ein wenig sauberen Sand füllen
und eine noch glühende Holzkohle vom Kamin nehmen oder einfach ein Stück Räucherkohle (gibts im Reformhaus) anzünden, ein wenig warten bis sich etwas Asche gebildet hat und die getrockneten Kräuter zwischen den Fingern verreiben und daraufstreuen. (nicht zuviel, lieber öfter was nachstreuen) Es bildet sich sofort ein duftender Rauch. Für den Anfang eignen sich am besten Minze, Rosmarin. Melisse, Salbei oder Lavendel.
Bei Harzen oder Weihrauch ist es besser diese fein zu reiben oder im Mörser zu zerstampfen. Natürlich kann man auch Mischungen machen:

Für wohlige Winterabende:  1 Teil Ysop, 1 Teil Muskatellasalbei, einige Rosenblätter, 2 Teile Lavendel, 1 Teil Benzoe (Harz)

Licht für das Haus:  je 1 Teil Salbei, Beifuß, Wacholder (Beeren und Nadeln), 1 Teil Engelwurz (Samen und Wurzel) Thymian, Fichtenharz, Johanniskraut

Ich wünsche Euch allen etwas Zeit um dem Duft der Stille zu lauschen
Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Interessante Links:
http://www.wildkraeuterei.at/raeuchern/index.html
http://www.perfumum.at/raeuchern.html
http://www.mooshex.de/raeuchern.htm

Almabtrieb und Bauernherbst in Hollersbach

Schönstes Herbst-Wetter dieses Jahr
beim größten Almabtrieb in der Region.Vielen Bauern haben ihre hausgemachten Podukte auf den  Ständen verkauft, wunderschön geschmückte Kühe zeigten Stolz ihr Haupt und Musik und Stimmung an jedem Eck.Schon seit jeher danken die Bauern dem Herrgott, mit den buntgeschmückten Kühen, daß sie wieder heil im Tal angekommen sind und der Sommer gut verlaufen ist.
Weitere Fotos

Gipfelglück

Ein Tag in den Bergen kann sehr befreiend sein. Wenn man ausgepowert auf einem Gipfel ankommt und man sich müde auf einen Stein setzt. Ein beglückendes Bergheil und ein Gipfelschnapserl darf natürlich nicht fehlen. Man läßt den Blick auf die umliegende Bergwelt schweifen, und man glaubt, man ist im Himmel. Traumhaft, dieser Ausblick. Toll, daß man es geschafft hat. Man vergisst alles um einem herum, nur das Gefühl des umfassenden Glückes und dankt dem Herrgott dafür, daß man daß erleben darf. Nie hat man geglaubt, daß man das schaffen könnte, aber immer einen Schritt vor den anderen...

Die Luft hier droben ist einefach gigantisch, man schaut den Adlern zu wie sie ihre Runden ziehen, man schaut ins Tal herab und kann es nicht fassen, daß man wirklich so weit gekommen ist..hmm

Aber das beste daran, man vergißt all seine Sorgen und Alltagsnöte, der Kopf ist frei und man kann nur mehr lächeln. Lächeln über das Leben, lächeln über den Aufstieg und über all die Dinge die einem vor kurzem noch so wichtig erschienen sind.

Das ist Freiheit!

Selbst erlebt.
Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof


PS: Wildkogel - Herrensteig - Großer Rettenstein - Stangenalm - Peilberg Hochalm (ca.25km )
oder bis zur Baumgartneralm (ca. 18 km)

Wanderkarte:
http://maps.google.at/maps/ms?ie=UTF8&hl=de&vps=1&jsv=259e&oe=UTF8&msa=0&msid=101336514859766412372.00048be29b0f2eb86b747

Frühlingszauber mit Christine

Neu in unserem Sommerprogramm:
Wir haben für unsere Gäste die Jahreszeiten noch sichtbarer gemacht!
Was ist typisch für den Frühling in unserer Region, was im Sommer und was im Herbst.
Ganz klar im Frühling: die Natur gewinnt wieder an Stärke, die Wiesen blühen und die Kräuter
in unserem Kräutergarten sprießen. Darum haben wir in unserem Frühlingsinklusivprogramm>
in diesem Jahr ein neues Highlight: Frühlingszauber mit Christine
Was das ist? Keine Angst, hier wird nicht mit Zauberstab hantiert ;-)
Nein, wir machen was Schönes aus dem was die Natur uns gibt!

Ein kleiner Rückblick: Was wir im Frühling alles gezaubert haben:
* Schupfensalbe aus Wacholder
* Kräuterseife mit Frauenmanteltee
* Sprudelnde Badekugeln mit Rosenblüten
* zweifärbige, duftende Lavendelseife
* Kräuterseife mit Ringelblumen und vieles mehr?

Hätten Sie auch Lust darauf gehabt? Nächstes Jahr wieder!
Pünktlich zur Fühlingszeit am Sonnberghof!

Ich freu mich schon drauf !
Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Frühlingszauberfotos
http://www.facebook.com/pages/Landhotel-Gut-Sonnberghof/139615831421?v=photos#!/album.php?aid=236230&id=139615831421

Nachwuchs am Sonnberghof

Auf unserem Biobauernhof gibt es immer viel zum schauen.
Mal kalbt eine Kuh oder einen Bienenschwarm ist ausgeschwirrt um an einem der Obstbäume einen neuen Staat zu bilden.
Gestern hatten wir sogar Besuch von einem Frosch und unserer Hauskröte
auf unserer Terrasse, da staunten die Gäste nicht schlecht,
als die beiden frisch und fröhlich zwischen den Tischen hüpften.

Auch haben unsere Laufenten Nachwuchs bekommen, 4 flinke kleine
Entchen, die es am morgen ganz schön eilig haben aus dem Geflügelstall
zu kommen, um eine Runde zu schwimmen.

Nicht zu vergessen unsere Hauskatze Garfildine, welche ganz schön Arbeit hat (was sie überhaupt nicht gewohnt ist, deshalb auch der Name) ihren Nachwuchs alles Lebenswichtige beizubringen.

Die letzten News vom Bauernhof :
Eurer Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

5 Elemente Grillabend mit den Sax Royal!

Herrlich lauer Sommerabend am Sonnberghof beim 5 Elemente Grillen mit den Sax Royal.
"Die Gäste waren in bester Stimmung, die Musik wie schon angekündigt kongenial und
das Buffet ließ wiedermal keine Wünsche offen."

Dies und viel anderes Lob bekamen wir von unseren treuen Stammgästen, was und sehr motiviert und uns wieder einige Neue Veranstaltungen einfallen lässt.
Das größte Lob für einen Wirt und seine Crew ist ,wenn die Stimmung toll ist und die Gäste Spaß haben .

Bilder von den Sax Royal in "Action" und noch mehr
http://www.flickr.com/photos/40167025@N07/sets/72157624412447907/

DANKE für die tolle Stimmung,
die lobenden Worte und Eure Treue zum Sonnberghof

Euer Sonnberghofteam
i. V. die Mandelmakronentorte

Ringelblume als Heilpflanze

Die Ringelblume ist die Heilpflanze des Jahres 2009. Sie ist eine Blut reinigende Pflanze, wirkt zusammenziehend, ist gut für den Kreislauf und fördert die Heilung von Wunden.

Hier ein Bild aus dem Sonnberghof -Kräutergarten.

Die Ringelblume wird in der Volksmedizin bei äußerlichen Wunden empfohlen. Sie hilft bei
Abschürfungen, Brandwunden, Schnittverletzungen, ist entzündungshemmend, bekämpft Bakterien, Viren und Pilze. Allein die intensive Farbe der Blüten weist auf den hohen Gehalt an Wirkstoffen hin. Ihre antiseptischen Eigenschaften machen die Ringelblume zu einem wirksamen Mittel bei angegriffener und entzündeter Haut, bei Sonnenbrand, Krampfadern, Akne und Hautausschlägen.
Die Wirksamkeit der Pflanze war schon Hildegard von Bingen bekannt.

Ringelblumen sind gut geeignet zum Salbenmachen. Ein Grundrezept dafür findet Ihr in der Blogpost vom 9. Juli 2009!

Eure Mandelmakronentorte

5 & 5 am 3. Juli 2010

Die hochsommerlichen Temperaturen laden zum Grillen ein!
Bald ist es wieder soweit, und wir haben wieder unseren tollen 5 Elemente Grillabend.

In diesem Jahr mit dem legendären Sax Royal aus Lienz.

Eine kleine Hörprobe gefällig? Einfach
congenial http://www.saxroyal.info/
Berlin - Wien - Sonnberghof!! Cool ;-)

Wir freuen uns schon sehr auf einen tollen
5 Elemten Grillabend am 3. Juli

18.30 Uhr Sommernachtscocktail und Fingerfood zum Empfang
19.00 Uhr Buffeteröffnung (Vorspeisenbuffet, Grillbuffet nach den 5 Elementen, Dessertbuffet)
Der königliche Klang von den Sax Royal begleitet uns durch den Abend.

Wir freuen uns auf Euch!
Familie Riedlsberer und das Team vom Sonnberghof
und natürlich die Mandelmakronentorte ;-)
http://www.youtube.com/watch?v=i63vPIIkOUs&feature=channel_page

Kräuterwissen

Morgen ist es wieder soweit, die zweite Frühlingskräuterwoche beginnt, und unsere Chefin wird unseren Gästen ein wenig über den Frühling und die Kräuter erzählen.

Das Thema Kräuter ist sehr umfangreich. Vieles kann man aus Heilkräutern herstellen:

Ölauszüge die sich eher mit der Materie der Kräuter befassen,
Hydrolate, welche den Geist der Kräuter einfangen oder
Blütenauszüge welche die Seele der Kräuter erfassen, wie bei Dr. Edward Bach mit seinen Bachblütenessenzen.

Bach entwickelte ausgehend von den 7 Hauptgruppen der Gemütszustände, (wie Angst, Unsicherheit, Interesselosigkeit, Einsamkeit, Mangelnde Abgrenzungsfähigkeit, Mutlosigkeit und Verzweiflung sowie zu starke Sorgen um Andere)
ein System von 38 Persönlichkeitstypen, deren negative Seiten sich in den Eigenschaften von 38 Blüten widerspiegeln. Die Einnahme der passenden Blütenessenz (“Bachblüten”) soll eine Harmonisierung auf der seelischen und feinstofflichen Ebene bewirken und so bewirken, dass die körperlichen Symptome verschwinden.

In unserer ersten Kräuterschnupperstunde haben wir eine Schnupfencreme mit Wacholder hergestellen. Vielleicht wirds morgen eine Kräuterseife....mal schauen

Natürlich kann ich nicht alle unsere Rezepte verraten. Ansonsten hätte man ja gar keinen Grund mehr bei uns Urlaub zu machen ;-)

Außer natürlich man will ein Stück von mir kosten... :-)

Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Gebirgs-Forellen aus dem Felbertal

Wir achten auf unsere Gäste und unsere Bauern, und deshalb beziehen wir die Produkte für die Zubereitung unserer Gerichte bevorzugt aus unseren umliegenden kulinarischen Regionen.

Heute möchten ich Euch gerne unseren "Forellen Bauer" Egger Hias vorstellen. Sein Gebirgsforellen sind hochgeschätzt und weitbekannt und werden in reinstem Gebirgsquellwasser aus dem Felbertal großgezogen. Und das schmeckt man auch! Es gibt nichts leckeres als eine dieser herrlichen Forelle mit Mandelbutter und Oberskren (Sahnemeerrettich wohlbemerkt ;-)

Was unser Egger Hias auch noch wunderbar kann, ist Räuchern. Er räuchert seine Forellen selber, sie sind einfach herrlich saftig und unvergleichbar. Werden zuvor gesalzen mit einer Gewürzmischung, welche natürlich ein Familiengeheimnis ist ;-)

Heute hat unser Küchenteam aus diesen wunderbaren Forellen wieder eine tolle Vorspeise für unsere Hausgäste gezaubert:

Tatar von der Räucherforelle

250 g Räucherforellenfilet (ohne Gräten)

2 EL Sauerrahm
1 Essiggurkerl
50 g Zwiebel
Abrieb 1/2 Biozitrone
Salz, weißer Pfeffer, Dill

Die Räucherforelle, Zwiebel und Essiggurkerl in feine Würfel schneiden. Den Sauerrahm beigeben und gut verrühren. Mit Zitronenschale, Salz , Pfeffer und Dill vollenden. Gut kühlen. Kleine Nockerl formen und auf Teller mit einem Stück Räucherforelenfilte und Blattsalaten anrichten.

Gutes Gelingen
wünscht Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Swinging Brunch 2010

Kein Swingin´in the rain ;-)

Auch in diesem Jahr war uns Petrus hold. Im Vorfeld zu unserem Swinging Brunch hatten wir leider einige Tage Regen. Und wir waren schon ein wenig betrübt deswegen.
Aber die Hoffnung stirbt zuletzt, und so war es nach anfänglichem Regen in der früh,
doch noch sonnig.

Wir freuten uns über die vielen treuen Stammgäste und die tolle Musik:
Die Dogstone (Hundstein) Swing und Dixie Band begleitete uns zu diesem Brunch.
Sonnenschein, wenn auch nur zwischendurch, toller Swing (standing ovation)und Genuss, was will man mehr an einem Sonntag.

Eure Mandelmakronentorte

weiter Fotos http://www.flickr.com/photos/40167025@N07/4667108590/

Löwenzahn

Wieder ist es soweit. Der Löwenzahn blüht in Hülle und Fülle.
Natürlich sind unsere fleißigen Mädels in den Wiesen unterwegs und pflücken Löwenzahlnblüten. In diesem Jahr müssen wir uns beeilen, denn den Löwenzahn blüht so intensiv, daß die Blüte wird schnell vorbei sein wird.

Sie fragen sich für was wir die Blüten brauchen?
Natürlich machen wir daraus unseren Löwenzahnhonig und auch Löwenzahnsaft,
welchen man im Frühling vermehrt trinken sollte zum Reinige und Entschlacken der Leber.

Nicht daß Sie glauben der schmeckt bitter und eher gesund als gut, weit gefehlt.
Einfach selber ausprobieren:

Löwenzahnblütensirup:

* 365 schön erblüte Löwenzahnblüten
(für jeden Tag des Jahres eine)
* 3 Orangen und 2 Biozitronen
* 1,5 l Wasser
* 1 kg Zucker

Die Löwenzahnblüten werden nach der Ernte etwa eine Stunde in die Sonne gelegt
und anschließend mit den Scheiben der schnittenen Zitrusfrüchte, dem Zucker und dem Wasser 20 Minuten gekocht. Der Sirup wird abgeschüttet, und die Blütenreste werden gut ausgepreßt. Der noch warme Löwenzahnsirup wird in saubere Flaschen gefüllt und, gut verschlossen, lichtgeschützt aufgewahrt. Zur Geschmacksabrundung kann jeder Flasche ein blühender Thymianzweig beigefügt werden. Man trinkt den Löwenzahnsirup vor allem im Frühling und in der kalten Jahreszeit, mit warmen Wasser und Zitronensaft aufgegossen.

Viel Spaß beim
Löwenzahnblütenpflücken
wünscht
Eure Mandelmakronentorte
vom Landhotel Gut Sonnberghof

Der Sommer kann kommen...

Hallo Zusammen!

Nein, meine Füllung ist im Winter nicht total eingefroren, obwohl ich zugeben muß, daß meine Blogg Postings fast eingefroren sind ;-) aber nun grünts wieder so grün ;-) und somit starte ich wieder voll durch in den Sommer.

Als erstes würde ich Euch gerne einladen zu unserm Swinging Brunch am 30. Mai am Sonnberghof ab 11 Uhr

Swinging-Brunch mit der beschwingten
„Dog Stone Swing and Dixie Band“
mit Brunch-Buffet im Garten und im Restaurant bei jedem Wetter.

Pauschalpreis Kräuter-Sektempfang, großes Buffet und Musik: Erw. € 34,-- Kinder € 15,--
Reservierung sinnvoll.

Ein kleiner Vorgeschmack gefällig? ..... Nein, nicht von mir ;-)

aber so tolls wars beim letzten Brunch: http://www.flickr.com/photos/40167025@N07/sets/72157620894499709/

Also ich freu mich auf Euch!

Eure Mandelmakronentorte

vom Landhotel Gut Sonnberghof